己の意志の弱さと戦いながら細々と小説書いてます、たぶん。

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林原悠

Author:林原悠
林原悠の煩悩世界」管理人

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林原3分間(は無理だけど)クッキング

「得意料理はクスクス」なんて言うとそれっぽく聞こえますが、実はレベル的には「得意料理はカレー」と言っているのと同じ。つまり、誰でもできるってことです。

ごきげんよう、林原です。

実際、クスクスのスープを作る手順はカレーとほぼ同じです。クスクス粒(スムル)に至っては、電子レンジを使えばご飯炊くより簡単です。そんなわけで、ご飯作るのが面倒な時によく食べます。

せっかくなので、チュニジア風クスクスの作り方を大雑把にご紹介しましょう。
尚、クスクスは成城石井などの輸入食品店に行けば必ず手に入ります。

     材料(スープ)

 玉ねぎ  1個
 ニンニク  1/2片(面倒な時は乾燥チップでも可)
 人参  1本
 ズッキーニ  1本
 ひよこ豆(ガルバンゾ)  適当
 鶏肉または羊肉  200g
 オリーブ油  適量
 塩  適量
 黒こしょう  適量
 カットトマト(缶詰スープ付)  150g
 水  600g
 コンソメ  2個
 ベイリーフ  1枚
 カイエンペッパー  少量(入れ過ぎると大変なことになります)
 コリアンダー  適量
 クミン  適量
 パプリカ(パウダー)  適量

     作り方

野菜、肉を好みの大きさで適当に切る。カレー作る時の要領で切ればOK。肉には塩・黒こしょうを振っておく。ニンニクはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油を引いて加熱。玉ねぎとニンニクを色がつくまでよく炒める。

人参、ズッキーニと肉を加えて更に炒める。

水、コンソメ、カットトマト、ベイリーフ、カイエンペッパー、コリアンダー、クミン、パプリカ、ひよこ豆を加えて煮込む。香辛料はやや多めに入れたほうが風味が出ます。ただし、カイエンペッパーを入れ過ぎると死ぬほど辛くなるので注意。味見をしながら調節しましょう。具材が柔らかくなるまで煮込めばスープの完成です。

この分量で作った場合、一人暮らしなら3食くらいは大丈夫のはずです。

そしてクスクスを用意します。

材料(多めの1人前)

 クスクス  1/2カップ(100ml)
 水  1/2カップ(100ml)
 バター  大さじ1/2杯
 塩  少量
 オリーブ油(サラダ油でも可)  大さじ1/2杯

作り方

クスクスを耐熱容器に入れ、同量の熱湯を注ぐ。
クスクスがお湯を吸ってふやけたらバター、塩、油を加えて混ぜる。
蓋をせずに電子レンジに入れ、3分ほど加熱。

クスクスの分量は食欲・人数に応じて調整してください。

これで完成。クスクスを皿に取り、スープをかけて頂きます。一緒に飲むなら赤ワインがおすすめです。

肉は林原の好みです。牛肉でも構いません。本来がイスラム圏の料理なので、豚肉は避けるのが礼儀ですが、合わないというわけでもありません。試したことはありませんが、魚介類を使っても美味しいかもしれません。

短時間で簡単に作れるので一人暮らしにも重宝しますし、ちょっと変わったもてなしにも使えるでしょう。スープの材料を変えればバリエーションも広がります。ぜひ、試してみてください。

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